關鍵詞:清熱消燥 滋陰補益
  青瓜長大以後,南方人不叫它老青瓜,卻叫“老黃瓜”。它不但保持了青瓜的維生素成分,且植物蛋白更豐富,有助減肥、清潤肺胃,潤而不寒。以它配苡米煲老鴨,清潤可口,有清熱消燥,滋陰補益的功效,是秋燥時周末的家庭靚湯,為男女老少皆宜。
  材料:老黃瓜600克、苡米80克、蜜棗2~3個、老鴨1只、豬瘦肉50克、生薑3片。
  烹制:各物洗凈。老黃瓜切厚塊;苡米浸泡;蜜棗去核;老鴨宰洗凈,去臟雜、尾部。一起與豬瘦肉、薑下瓦煲,加清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸後改為文火煲約2個小時,下鹽便可。為4~5人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:老黃瓜苡米煲老鴨)
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